Ekmek ve simit fiyatlarının belirlenmesine ilişkin süreç, Esnaf ve Sanatkârlar Odaları ile ilgili birlikler, federasyon ve Bakanlık onayını kapsayan çok aşamalı bir prosedürle yürütülüyor.
Fırıncılık ve unlu mamuller imalatı ve ticareti alanında faaliyet gösteren işletmeler, fiyat tarifesi taleplerini öncelikle kayıtlı bulundukları esnaf ve sanatkârlar odalarına iletiyor. Odanın hazırladığı tarife, bağlı bulunulan birlik tarafından belediye, ticaret il müdürlüğü, il tarım ve orman müdürlüğü, ticaret ve sanayi odası ile ilgili oda temsilcilerinin katılımıyla oluşturulan komisyonda görüşülüyor. Komisyona davet edilen kurum temsilcilerinin katılımı zorunlu tutulurken, toplantıya katılmayanlar olması halinde bu durum dosyaya eklenerek Bakanlığa bildiriliyor.
Komisyon kararının ardından süreç, Türkiye Fırıncılar Federasyonu’nun görüşüne sunuluyor. Federasyonun görüşü de alınarak dosya, nihai değerlendirme için Ticaret Bakanlığı’na gönderiliyor. Bakanlığın olumlu görüşü üzerine tarife, ilgili birlik tarafından onaylanarak yürürlüğe giriyor. Bakanlık olumsuz görüş bildirirse, birlik yeni tarifeyi gerekçeleriyle birlikte komisyon toplamaksızın yeniden Bakanlığa sunabiliyor.
Mevzuata göre, işletmenin kayıtlı olduğu esnaf odası veya ticaret odası fiyat artışı kararı almaya yetkili bulunuyor. Ayrıca, tarifelere ilişkin olarak bulunduğu yerin mülki amirine ve belediye başkanına itiraz hakkı tanınıyor.
Yetkililer, ekmek ve simit fiyat artışlarının yalnızca işletmelerin bağlı olduğu meslek kuruluşlarının yetkili organlarının kararıyla yapılabileceğini, bunun dışında başka bir merciin onayının aranmadığını vurguluyor.
