Yalova’nın Çiftlikköy ilçesinde 1 Ekim Dünya Kahve Günü dolayısıyla düzenlenen kahve atölyesinde, kahvenin meyveden fincana uzanan yolculuğu ve yeni nesil kahve kültürünün incelikleri anlatıldı.
Çiftlikköy Belediyesi, 1 Ekim Dünya Kahve Günü kapsamında 23 Nisan Parkı’nda kahve tutkunlarını bir araya getiren özel bir atölye gerçekleştirdi. Moor Cafe İşletmecisi Arif Talha Savaşır tarafından gerçekleştirilen workshopta, kahvenin üretim süreci, farklı coğrafyaların kahve üzerindeki etkisi, kavurma ve demleme yöntemleri ile kahve tadımının püf noktaları ele alındı.
Kahvenin 15 yıllık serüvenini anlattı
Kahveyle olan kişisel serüveninin yaklaşık 15 yıl önce başladığını belirten Arif Talha Savaşır, kendi deneyimlerinden yola çıkarak kahvenin yetiştiği bölgeden fincana ulaşıncaya kadar geçirdiği aşamaları katılımcılarla paylaştı.
Savaşır, kahvenin aromasını ve lezzetini belirleyen çok sayıda unsur bulunduğunu belirterek; yetiştiği coğrafya, rakım, kahve çeşidi ve çekirdeğin işlenme yönteminin fincandaki kahvenin karakterini doğrudan etkilediğini ifade etti.
Etkinlikte İrem Kardelen Çetin de asistan olarak görev aldı.
“Kahvenin ilk aşamasından itibaren büyük bir emek var”
Kahvenin doğadan fincana ulaşıncaya kadar yoğun bir üretim ve emek sürecinden geçtiğini vurgulayan Savaşır, farklı ülkelerde yetişen kahvelerin kendilerine özgü tat ve aroma özellikleri taşıdığını söyledi.
Savaşır, Kolombiya, Venezuela, Brezilya ve Kenya gibi farklı coğrafyalarda yetişen kahvelerin birbirinden farklı karakteristik özelliklere sahip olduğunu belirterek, kavurma, öğütme ve demleme yöntemlerinin de ortaya çıkan lezzet üzerinde önemli rol oynadığını anlattı.
Türk kahvesinde oldukça ince bir öğütme tercih edildiğini, filtre kahvede ise daha kalın öğütmenin kullanıldığını aktaran Savaşır, sıcak suyun da kahvenin içerisindeki çözünür bileşenlerin suya geçmesini sağlayarak demleme sürecinde önemli bir görev üstlendiğini ifade etti.
Farklı kahveler tadıldı
Çiftlikköy Belediye Başkanı Adil Yele’nin eşi Yeşim Yele’nin de katıldığı etkinlikte, farklı kahve çeşitleri katılımcıların beğenisine sunuldu. Tadım bölümünde kahvelerin aroma ve lezzet özellikleri değerlendirilirken, katılımcılar kahveye ilişkin farklı bilgiler edinme fırsatı buldu.
Çiftlikköy Belediyesi Kültür ve Sosyal İşler Müdürü Emine Yeşim Aras, etkinliğin kahve kültürünü farklı yönleriyle tanımaya imkân sağladığını belirtti.
Aras, “1 Ekim Dünya Kahve Günü’nde gerçekleştirdiğimiz atölyede katılımcılarımızla keyifli bir buluşma gerçekleştirdik. Kahvenin hikâyesini dinlerken farklı aromaları deneyimleme ve kahveye farklı bir gözle bakma fırsatı buldular” dedi.
Çiftlikköy Belediyesi tarafından düzenlenen etkinlik, kahvenin üretimden tüketim aşamasına kadar uzanan hikâyesini keşfetmek isteyen katılımcılara hem bilgilendirici hem de keyifli bir deneyim sundu.
