Yalova’da Geleneksel Sirke Üretiminin Öncüsü Fuat Pınar, İl Tarım ve Orman Müdürlüğünü Ziyaret Etti
Yalova’da geleneksel yöntemlerle ürettiği doğal sirkelerle adından söz ettiren Fuat Pınar Sirkeleri’nin sahibi Fuat Pınar, Yalova İl Tarım ve Orman Müdürlüğü Çayır ve Mera Şube Müdürü Ahmet Tırnakçı’yı makamında ziyaret etti.
Gerçekleşen ziyarette geleneksel sirke üretimi, doğal fermantasyon süreçleri ve Türkiye’de sirke sektörünün gelişimi üzerine görüş alışverişinde bulunuldu. Şube Müdürü Ahmet Tırnakçı, nazik ziyaretlerinden dolayı Fuat Pınar’a teşekkür ederek çalışmalarında başarılar diledi.
2010 Yılından Bu Yana Geleneksel Sirke Üretimi Yapıyor
Çiftlikköy’de 2010 yılında faaliyetlerine başlayan Fuat Pınar Sirkeleri, geçen yıllar içerisinde doğal ve geleneksel yöntemlerle ürettiği ürünlerle önemli bir marka haline geldi. İşletme, bugüne kadar çeşitli kamu kurum ve kuruluşlarının yanı sıra butik pazarlar ve özel müşterilere de tedarik sağlayarak geniş bir müşteri ağı oluşturdu.
Geleneksel fermantasyon tekniklerini esas alan üretim anlayışıyla faaliyet gösteren işletmede bugün itibarıyla 30 farklı çeşit sirke bulunuyor. Ancak müşteri talepleri doğrultusunda üretim kapasitesi 200 ila 300 farklı sirke çeşidine kadar çıkarılabiliyor.
“Bu Yıl En İyi Sirke Üreticisi Seçildim”
Sirke üretiminde uzun yıllara dayanan deneyime sahip olduğunu belirten Fuat Pınar, bu yıl gerçekleştirilen değerlendirmelerde “En İyi Sirke Üreticisi” seçildiğini ifade etti.
Ürettiği sirkelerin her birinin büyük bir emek ve sabır sürecinin ürünü olduğunu vurgulayan Pınar, doğal fermantasyonun zaman gerektiren bir süreç olduğuna dikkat çekti.
“53 farklı sirke çeşidi üretiyorum. Bu sirkelerin tamamı en az 7 yıllık bir emek ve bekleme sürecinden geçiyor. Doğal fermantasyonla hazırlanan sirkeler kısa sürede ortaya çıkmıyor. Kaliteli ve gerçek bir sirke üretmek için zamanın yanı sıra doğru hammaddeler ve uygun koşullar gerekiyor” dedi.
“Evde Yapılan Her Ürün Sirke Değildir”
Son yıllarda ev yapımı sirkelere yönelik ilginin arttığını belirten Fuat Pınar, gerçek sirke üretiminin belirli aşamalardan oluştuğunu söyledi.
Sirke üretiminde kullanılan hammaddelerin organik ve kaliteli olması gerektiğini ifade eden Pınar, şu değerlendirmelerde bulundu:
“Evlerde çeşitli meyvelerden hazırlanan karışımların tamamını sirke olarak değerlendirmek doğru değildir. Gerçek sirke olması için üretim aşamalarına çok dikkat edilmesi gerekiyor. Kullanılan malzemelerin doğal ve organik olması büyük önem taşıyor. Fermantasyon süreci doğru yönetilmediğinde ortaya çıkan ürün sirke niteliğini taşımayabiliyor.”
“Sirkeler Yaşayan Organizmalardır”
Sirkenin yaşayan bir ürün olduğunu belirten Fuat Pınar, doğal fermantasyon sürecinin hassasiyet gerektirdiğini söyledi.
“Sirke yaşayan bir organizmadır. Üretim sürecinde bulunduğu ortam, sıcaklık dengesi ve bakım koşulları büyük önem taşır. Doğal fermantasyonla elde edilen kaliteli sirkeler yıllar boyunca özelliklerini koruyabilir. Biz üretimimizin her aşamasında geleneksel yöntemlere sadık kalıyoruz.”
Yüzlerce Çeşit Sirke Üretme Kapasitesi
Çiftlikköy’deki üretim tesisinde meyve, sebze, bitki ve özel karışımlardan oluşan çok sayıda sirke üretildiğini belirten Fuat Pınar, siparişe bağlı olarak yüzlerce farklı reçete oluşturabildiklerini ifade etti.
İşletmede elma, üzüm, alıç, hünnap, nar, böğürtlen, ahududu, incir ve çeşitli aromatik bitkilerden elde edilen özel sirkeler başta olmak üzere geniş bir ürün yelpazesi bulunuyor.
Doğal üretim anlayışını ön planda tuttuklarını söyleyen Pınar, ürünlerinin katkı maddesi içermediğini ve geleneksel fermantasyon teknikleriyle hazırlandığını belirtti.
Yalova’dan Türkiye’ye Uzanan Başarı Hikâyesi
Yalova’nın Çiftlikköy ilçesinde başlayan üretim yolculuğu bugün Türkiye’nin birçok noktasına ulaşan bir başarı hikâyesine dönüşmüş durumda. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan doğal sirkeler, hem yerel pazarda hem de özel tüketici grupları arasında yoğun ilgi görüyor.
Fuat Pınar Sirkeleri, doğal üretim anlayışı, uzun fermantasyon süreçleri ve geniş ürün çeşitliliğiyle Yalova’nın yerel değerlerinden biri olarak öne çıkarken, geleneksel sirke kültürünün gelecek nesillere aktarılmasına da katkı sağlamayı sürdürüyor.
Haber: Umut YILMAZ
